Bolo de pinceladas ou bolo de penas, como fazer

Passo a passo do design tipo Bolos Kalabasa

Bolo de Pinceladas ou Bolo de Penas, são os nomes populares do tipo de decoração de bolos que surgiu de uma confeitaria russa, chamada Kalabasa e conquistou admiradores no mundo todo.
As "pinceladas" ou "penas" são feitas de chocolate e deixam os bolos com jeito de obra de arte.

 Que tal um tutorial, para aprender a fazer essa maravilha ? 

Então vamos lá !!

Nessa demonstração abaixo, já temos um bolo de dois andares pronto e coberto de glacê branco. Mas você pode escolher o sabor do bolo e da cobertura de sua preferência para servir de base. Até mesmo fazer com um bolo de um andar só.

Para conseguir o visual, você vai precisar de um pincel barato, papel manteiga ou acetato, chocolate branco e corantes para chocolate.

Derreta o chocolate em uma pequena tigela refratária. Divida o chocolate em tigelas para cada cor de corante que você quiser usar. Misture bem cada uma delas, até ficar bem homogênea.  

Despeje uma colher do chocolate derretido e tingido em um pedaço de papel manteiga. O diâmetro da "poça" de chocolate, deve ser ligeiramente maior do que a largura do pincel.

Use o pincel para espalhar o chocolate suavemente, mas rapidamente, pelo papel manteiga. Comece a pincelada de dentro para fora de modo que fique com uma base bonita e arredondada. Repasse a pincelada conforme necessário para obter a forma desejada. As pinceladas devem ser finas, mas não tão finas que você possa ver o papel manteiga através delas. Se você deixar sua pincelada muito fina, adicione um pouco mais de chocolate derretido e puxe o pincel novamente.

Repita para fazer 3-4 pinceladas em cada cor. 

Reserve todos para endurecer completamente antes de usar, cerca de 10 minutos.

Retire as "pinceladas" do papel manteiga, segurando-as pela ponta grossa para não quebrar a cauda. Use uma espátula ou uma pequena faca para ajudar a levantá-los do papel, se necessário

A sugestão é começar a pela camada inferior do bolo, adicionando conforme você achar mais bonito.

Conclua o design preenchendo a camada superior da mesma maneira. 

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Modernos e lindos, esses Drip Cakes decorados com frutas vão deixar você de queixo caído !

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Aproveite tanta inspiração e crie um de sua preferência.

Se você não sabe como fazer, é só ver o nosso tutorial (Drip Cake, como fazer)

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Drip cake de Chocolate com Morango

Drip Cake ou "bolo com gotas" é uma das novas tendências em bolos. Além de lindo e moderno, o Drip Cake tem a vantagem de ser facilmente decorado.
Abaixo mostramos como fazer um Drip Cake de Chocolate com Morango , que não requer muita dificuldade. Mas se você quiser incrementá-lo, pode usar a imaginação e fazer vários outros sabores e decorações , usando a mesma técnica.

Como Fazer  e montar :

Faça uma receita de bolo de chocolate de liquidificador, (clique no link para ver a receita)...Mas asse a massa em duas formas pequenas e iguais. Depois de assados e desenformados, reserve.

Bata uma boa quantidade de chantilly e acrescente pedaços de morango. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir, cubra com esse chantilly . Coloque a outra camada de bolo sobre eles e cubra com mais chantilly, assim o bolo ficará alto. Use todo o chantilly restante para cobrir toda a lateral do bolo, deixando-o bem lisinho.

Faça uma cobertura de ganache de chocolate ( acesse a receita aqui -> receita de ganache)

Com o auxilio de uma colher faça primeiro as gotas em torno do bolo . Não tenha pressa... depois coloque um pouco do ganache no centro e espalhe apenas para cobrir o topo. Deixe "secar" um pouco e decore com morangos ou como preferir.

Guarde na geladeira até a hora de servir .
Bom apetite !

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Agora vamos ao tutorial :

Fazer duas massas de bolos em formas do mesmo tamanho.

Duas com chocolate ou corante (se quiser colorida) e a outra branca.
Asse, desenforme e corte-os deixando as metades com alturas iguais .

Usar 2 cortadores redondos menores que a massa, para fazer os discos, ou se não tiver improvise usando um prato de sobremesa e um pires,   

Monte da seguinte maneira. Na primeira camada coloque os três discos de tamanhos diferentes, intercalando as cores.
Se quiser coloque uma camada fina de recheio nas junções antes de encaixá-las. Por ex: Menor chocolate, média branca e a maior chocolate. Querendo, molhe o bolo, coloque o recheio de seu agrado.Monte a segunda camada invertendo as cores, branca, chocolate e branca. Continue até acabar os discos. Cubra com cobertura de seu agrado e decore a gosto.

Espero ter conseguido explicar.

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