Receita de Devil's food cake

Este bolo de chocolate é rico, escuro e úmido, mas leve. 

Perfeito para qualquer ocasião!
 É delicioso por si só e, no entanto, também pode ser coberto 

com uma cobertura de chocolate aveludada e suave que você não vai querer perder.

Ingredientes 

 2 xícara(s) de chá de açúcar

 3 colher(es) de sopa de leite em pó integral

 4 colher(es) de sopa de margarina

 1 xícara(s) de chá de gordura vegetal

 4 xícara(s) de chá de farinha de trigo

 6 colher(es) de sopa de cacau em pó 

 4 colher(es) de chá de fermento em pó

 2 colher(es) de chá rasas de bicarbonato de sódio

 2 colher(es) de café de essência de baunilha

 1 pitada(s) de sal 

 6 ovos 

 2 xícara(s) de chá de água 

Cobertura e recheio 

 1 xícara(s) de chá de cacau em pó 

 4 colher(es) de sobremesa de margarina

3/4 xícara(s) de chá de água 

3/4 xícara(s) de chá de açúcar

Modo de preparo

Bolo

Na batedeira, misture o açúcar, o leite em pó, a margarina e a gordura vegetal e bata até formar uma massa homogênea.

 Em um recipiente junte os ingredientes secos. Reserve. 

Em outro recipiente, coloque os ovos e a essência de baunilha. Reserve. 

Após ter uma massa homogênea, adicione na batedeira os ingredientes secos, alternando com a mistura de ovos e a água. 

Bata por mais alguns minutos até misturar bem.

 Unte uma forma, com margarina e farinha de trigo e distribua a massa do bolo. 

Leve ao forno preaquecido a 130ºC por aproximadamente uma hora.

Cobertura e recheio

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

 Em seguida, leve à geladeira antes de usar. 

Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o e, com o auxílio de uma espátula, espalhe de forma lisa e homogênea o recheio (gelado) de chocolate sobre ele.

Se desejar sirva quente (no microondas por aproximadamente 40 segundos) e adicione uma bola de sorvete ao lado.

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Tudo sobre o Chocolate Ruby

O que é, como usar e, mais importante, como é o sabor do chocolate Ruby?

O chocolate Ruby, também conhecido como Ruby RB1, é a mais recente descoberta de chocolate em 80 anos. É o quarto tipo de chocolate depois do branco, ao leite e chocolate amargo.

Ele chegou oficialmente ao Brasil em 30 de janeiro de 2019. Mas foi lançado bem antes.

O "Ruby Chocolate"foi apresentado pela Barry Callebaut em 2017 e já estava está disponível para compra a partir de janeiro de 2018 em alguns países.

Quando a Callebaut apresentou o Ruby em setembro de 2017, em um evento particular em Xangai,
a confusão foi grande. Um chocolate naturalmente rosa, com sabor ímpar?

Como a Callebaut produz o chocolate ruby é um segredo comercial.
A modificação genética foi negada pela Barry Callebaut. A empresa registrou a patente, em 2009.
A patente é para “material derivado de cacau” a partir de grãos de cacau não fermentados (grãos fermentados ou por não mais do que três dias), que se tornam vermelhos ou roxo depois tratados

Segundo o site da Callebaut, a origem do cacau para produzir o Ruby é do Brasil,
Equador e Costa do Marfim.

OS INGREDIENTES DO CHOCOLATE RUBY

De acordo com o rótulo na parte de trás do pacote de 2 kg de chocolate Ruby Callebaut, estão os seguintes ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau, leite em pó desnatado, leite em pó integral, massa de cacau, emulsionante, lecitina de soja, ácido (ácido cítrico), aromatizante de baunilha natural.

QUAL O GOSTO DE CHOCOLATE RUBY ?

Gosto é algo muito pessoal, então vamos começar com o que eu acho que o gosto de chocolate ruby.

Tem um gosto frutado com notas cítricas. Ele também tem uma textura cremosa quando comido.

O que a Callebaut diz? “Frutado intenso e notas frescas e amargas”.

A Callebaut afirma que não há sabor de frutas adicionado ao chocolate e que o sabor é natural devido aos grãos. Mas é interessante notar que o aroma de baunilha é adicionado.

Tem gosto de outro chocolate? Sim e não. Ele me lembra de um chocolate branco com sabor de frutas cítricas e colorido. 

COMO USAR O CHOCOLATE RUBY?

O chocolate Ruby pode ser usado da mesma maneira que o chocolate branco, leite ou escuro é usado. Deve ser temperado entre 28,5 - 29,5 ° C.

Você poderia usá-lo para fazer mousse, bolos, ganache, cookies, use a sua imaginação. É claro que também pode ser usado para fazer trufas e chocolates.

Callebaut tem alguns tutoriais de chef maravilhosos em seu site. Isso inclui temperar e você pode encontrá-los aqui! 

COMO ARMAZENAR O CHOCOLATE RUBY?

Armazene o chocolate Ruby em um recipiente hermético opaco em uma área fria e escura. É sensível à luz, ar e umidade (como outro chocolate). Se não for armazenado corretamente, pode descolorir a aparência acinzentada. Não guarde na geladeira

A COISA DECEPCIONANTE SOBRE O CHOCOLATE RUBY

A cor mudará quando adicionada aos líquidos e ficará rosa acinzentada. Isso vai acontecer quando o chocolate rubi não for usado sozinho e em sua forma pura. Que pena ...

A cor do chocolate também pode ser afetada pela luz solar fazendo a cor esmaecer.

Todo cuidado é pouco!

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Receita de ganache de chocolate fácil

Receita básica, para qualquer pessoa que gosta de fazer doces, o ganache de chocolate é versátil e muito fácil de preparar. Ótimo para recheios e coberturas dos mais variados tipos de doces. Pode ser mais denso, ou mais ralo de acordo com seu uso. Pode ser preparado em banho maria ou no microondas ...

Aquí você vai aprender a fazer no microondas um ganache mais diluído, 

ótimo para coberturas de bolos, pavês e sorvetes.

Modo de preparo:
150g de chocolate ao leite
 100g de creme de leite

Em uma tigela que possa ser levada ao microondas, coloque o chocolate picado e 
o creme de leite. Leve ao micro por 30 segundos, retire e mexa. 

Se depois que você mexer, ainda conseguir ver pequenos pedaços de chocolate, 

coloque novamente por mais 30 segundos e depois mexa novamente. 

Repita o processo quantas vezes for necessário até você ter um creme liso e homogêneo.

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Receita de Bolo de chocolate de liquidificador

Receita de bolo de chocolate fácil 

Por acaso , um dia quando estava procurando uma receita fácil na web,

para um lanche diferente achei essa preciosidade .

Fiz uma vez , muito desconfiada e quando ficou pronto estava tão bom, 

que durou menos de 24 horas !

 Hoje perdi a conta de quantas vezes eu já fiz e em quantos formatos e decorações diferentes.

 Esse da foto menor, foi um teste de Cupcake Gigante e a minha mãe levou para umas amigas . 

Fez o maior sucesso ! Muitas vezes faço exatamente como está na receita e em outras , recheio , mas de qualquer jeito fica uma delícia. Segue a receita abaixo:

Ingredientes 

Massa:

1 xícara (chá) de leite morno

3 unidades de ovo

4 colheres (sopa) de margarina derretidas

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Cobertura :

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água

uma pitada de sal

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer

Massa 

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido

Cobertura 

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até engrossar .

Cubra o bolo e decore (se preferir )...
Bom Apetite !

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Páscoa 2014

 Este ano a Tella S Tella preparou muito mais gostosuras para vocês .

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Chá de Bebê : Ursinho

Ursinhos para o Lorenzo 

 Recebemos uma encomenda para chá de bebê , com o tema Ursinho .
Um bolo simples e delicado , pirulitos de chocolate e cupcakes (tamanhos mini e tradicional ),
tudo idealizado pela mamãe Gabriela., que gentilmente
enviou as fotos da festinha que ela mesma decorou .
Vejam que fofo que ficou !

encomendas e informações :
infotellastella@gmail.com

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Receita Torta Charge

Chocolate , Caramelo e Avelãs

Essa receita maravilhosa , é fácil de fazer e vai deixar todo mundo babando . 

Ingredientes

Massa:

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga
150 g de açúcar
2 ovos
baunilha a gosto
Recheio:
500 g de açúcar
250 ml de creme de leite fresco
200 g de avelã torradas
Cobertura:
500 g  de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite fresco

Modo de Fazer 
Massa : Misture tudo até formar uma massa que desgrude da mão . 

Coloque numa forma baixa de torta ( uso forma para quiche) , com fundo removível
e leve ao forno bem baixo por 20 min. Deixe esfriar.

Recheio : Faça um caramelo , só com o açúcar (cuidado para não deixar queimar) e acrescente o creme de leite , mexendo bem até ficar homogêneo . Acrescente as avelãs. Reserve.
Cobertura : Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite , formando um ganache .
Montagem : 
Quando a base da torta já estiver fria , espalhe o recheio de caramelo com avelãs e por cima a cobertura de ganache .
Leve à geladeira . Desenforme quando for servir.
Bom apetite !

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Natal Tella S Tella

Tella S Tella Sob Encomenda

O Natal já está chegando e mais uma vez , temos muitas opções deliciosas, bacanas, criativas e econômicas para todos. Chocolates, pães de mel, docinhos, bolos decorados, kits ...tanto para presentear, quanto para deixar a festa de Natal mais doce e gostosa ! Confira apenas alguns produtos  e solicite nossa tabela completa com valores e fotos por email : infotellastella@gmail.com  

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Mousse de Chocolate : idéias de apresentação

Mousse de chocolate 

A expressão "tão bom que se melhorar estraga" não se aplica aquí !

Uma das partes mais prazerosas da culinária é a decoração dos pratos .

Para quem me conhece bem , sabe que desde bem pequena, é a parte que mais gosto !
(Não é , mãe ? Rsrsrs...)

Então, que tal melhorar "aquele" mousse de chocolate que você sempre faz,
 apenas mudando a sua apresentação ?
Aqui vão algumas sugestões, para comer (também) com os olhos !

 

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Brownie

Se você quer dar uma lembrancinha legal para qualquer tipo de reunião , evento ou festa ; que vá agradar homens , mulheres e até crianças , temos uma sugestão deliciosa !
 Brownie !!!!!!!!

Embrulhadinhos como bem casados ,
ou mesmo em saquinhos de celofane com laço de cetim ,
 como mini sanduiches .

Se preferir faça um pouco dos dois : brownies e bem casados .

Brinque com as cores , apliques e solte sua imaginação ...
Garanto que será um sucesso !

Pedidos sob encomenda

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