Tabule de quinoa

Receita sem glúten

Salada super saborosa e fácil de fazer, além de ser muito saudável.
Para aqueles que querem reduzir ou eliminar o glúten da alimentação, essa é uma opção muito boa.
Experimente!!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa mista 

2 xícaras (chá) de água 

1 pepino em cubinhos 

1 cebola pequena em cubinhos 

2 tomates grandes em cubinhos 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

½ xícara (chá) de hortelã picada 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

suco de ½ limão 

sal a gosto 

Modo de preparo: 

Cozinhe a quinoa na água até secar e reserve até esfriar. 

Misture todos os ingredientes com a quinoa reservada. 

Sirva com salada de folhas 

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Salada de beringela rápida e fácil

Ingredientes

3 ou 4 berinjelas 

Alho picado (usei 4 dentes) 

1 Cebola picada

Ervas Aromáticas secas da sua preferência

Sal e pimenta a gosto

Vinagre de maçã

Modo de fazer 

Unte uma assadeira com azeite ou óleo de coco.

 Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas entre 2 ou 4 cm e coloque na assadeira. 

Pique um pouco de alho e cebola, misture e coloque uma colher de café ou chá ( conforme sua preferência) sobre as rodelas. Depois, salpique ervas (orégano, grãos de mostarda, manjericão,etc... a gosto), sal e pimenta. 

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 200 º C . 

Se começar a pegar na assadeira, vá pingando um pouco de água , cubra de novo e continue assando.  Depois de assar deixe esfriar , arrume num prato todas lado a lado e regue com vinagre de maçã , azeite extravirgem e/ou outros temperos de sua preferência.

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Receita rápida de escondidinho de bacalhau

Ingredientes

4 batatas inglesas cozida e amassada em forma de purê;

2 colheres de manteiga

1 xícara de leite integral

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 xícara de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem pele e sem sementes picado

1 xícara de azeitona preta fatiada

1 xícara de queijo parmesão ralado

noz-moscada ralada, sal, pimenta e salsinha a gosto.

Modo de preparo

Misture as batatas amassadas com a manteiga e o leite. 
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e coloque as cebolas. Mexa até suar. 
Acrescente o tomate, o bacalhau e as azeitonas e mexa até que fique bem misturado. 
Salpique a salsinha e reserve.

Em uma travessa grande ou tigelinhas individuais untadas com azeite 
coloque uma boa porção da mistura de batatas e espalhe bem até que cubra todo o fundo.
 Coloque o bacalhau em cima e cubra com o restante da batata.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno 180 graus preaquecido até que forme 
uma crosta gratinada (aproximadamente 20 minutos). 

Sirva quente!

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Múmia com queijo Brie

Especial Halloween

Essa receita de Múmia com queijo Brie é para um paladar mais apurado, menos infantil ...afinal os adultos também merecem se divertir e ter uma comidinha assustadoramente deliciosa numa festa de Halloween

Ingredientes:

Farinha de trigo para polvilhar
 massa de torta

Um pedaço grande de Brie 

2-3 colheres de sopa de geleia (use a sua favorita) 

 2 pecans

Uma clara de ovo levemente batida

Modo de fazer

 Preaqueça o forno.

Coloque um pouco de farinha num pedaço de papel manteiga. Coloque a massa em cima e salpique levemente farinha na massa. Abra a massa em  forma de retângulo 1 cm de espessura.

Corte um círculo grande, de cerca de 2-3 cm maior, em cada lado, do que o Brie. Retire os pedaços de massa que sobrarem para usar depois.

 Coloque a geleia no centro do círculo e coloque o Brie sobre ele.

 Dobre a massa sobre o Brie. Uma vez que toda a massa tenha sido dobrada, vire o lado do Brie cuidadosamente.
Coloque-o na assadeira.

Abra outro retângulo com o que sobrou de massa exatamente como o processo anterior. Com uma faca afiada corte a massa em tiras. (Eu prefiro cortá-los longitudinalmente e apará-los depois)

Passe a clara de ovo sobre a superfície do brie e depois coloque as tiras de massa em camadas de modo que pareça uma múmia. Certifique-se de deixar um pouco de espaço para os olhos. Finalize toda a superfície da massa com ovo uma última vez. 

Coloque duas metades da pecan na massa para os olhos.

Assar por 30 minutos, ou até dourar. 

Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir para que o queijo não escorra muito quando for cortado.

Sirva quente ou em temperatura ambiente com torradinhas ou pães.

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Receita : Camarão à Hungara (para 10 pessoas)

Essa é uma receita super fácil de fazer, feita com poucos ingredientes , mas que impressiona. 

Ótima pedida para datas especiais .

Ingredientes

2 quilos de camarão grande , mas serve o rosa ou cinza ,deve ser limpo e sem casca 

1, 5 quilos de batata asterix 

2 litros de creme de leite fresco (se não tiver, use o de lata ou caixinha mesmo)

3 dentes de alho picado 

4 colher de sopa de farinha de trigo 

8 a 10 colheres de sopa de páprica doce 

2 colher de sopa de páprica picante (se preferir ponha mais) 

pitada de pimenta Caiena 

2 colheres de sobremesa de açafrão em pó 

4 colheres de sopa de manteiga 

4 colheres de sopa de azeite 

pimenta do reino 

suco de 1 limão 

sal a gosto 

Modo de fazer:

Limpe os camarões e tempere com sal, pimenta do reino, fio de azeite, 1 colher de sopa de páprica doce e limão espremido. Reserve.

Descasque as batatas e corte em rodelas e leve para cozinhar em água com sal e fio de azeite. Cuidado para não deixar cozinhar demais (para essa quantidade deixei por volta de 10 a 12 minutos)

Retire as batatas da água e coloque sobre um papel toalha para que a receita não fique aguada. Tempere-as com pitada de páprica doce, pitada da páprica picante e ajuste o sal se houver necessidade. Em uma frigideira, coloque a manteiga e 1 colher de sopa de azeite para aquecer e frite os camarões rapidamente (eu fritei os camarões ,dividindo em 3 porções , para não juntar água ) Acrescente o alho picadinho ( esse processo é bem rápido, por volta de 3 minutos, é só para o camarão dourar e cozinhar levemente). Reserve os camarões.Usando mesma panela , crescente mais manteiga e a farinha de trigo. Doure .Adicione o creme de leite fresco, mexendo sempre com um batedor (foe) e acrescente os camarões em seguida com um pouco mais de páprica picante e doce , pitada da pimenta caiena, o açafrão até o creme incorpar.

Junte as batatas ao camarão com cuidado para não quebrá-las. Deixe apurar um pouquinho.

Coloque em um refratário, polvilhe mais páprica e leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 25 minutos, até levantar fervura, ou estar gratinado.

Sirva com arroz branco

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Receita de Farofa Especial

Farofa Chic

Essa receita maravilhosa e muito simples de fazer, 
vai deixar o seu Natal ou Reveillon com um toque gourmet. 
Usando ingredientes como pistaches, amêndoas, castanhas e outros frutos oleaginosos 

essa farofa crocante faz o maior sucesso ! 

Ingredientes

 1kg de farinha de biju
100g de manteiga
50g de amêndoas torradas e picadas
50g de pistache torrado e picado
50g de castanha-do-Pará torrado e picado
50g de caju torrado e picado
10g de gergelim preto torrado
10g de gergelim branco torrado
Sal 

Modo de Fazer : 

Derreta a manteiga e acrescente a farinha de biju.
Deixe a farinha torrar, acrescente o sal (a gosto) e retirar do fogo.
Puxe os frutos secos na manteiga, resfrie e junte com a farofa.
Bom apetite ! 

*Receita do Chef Alexandre Cymes do Arroz de Festa

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Receita de bolinho de arroz

Bolinho de arroz sempre lembra infância, casa da mãe, da avó ...

Essa receita super fácil é excelente para evitar desperdícios ou apenas inovar um pouco o cardápio.

Ingredientes 

1 xícara (chá) de arroz cozido

3 colher(es) (sopa) de leite

1 ovo batido

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

quanto baste de sal

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Óleo para fritar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes do bolinho de arroz em um recipiente. 

Faça as bolinhas com a ajuda de duas colheres e frite em óleo quente. 

Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Bom apetite !

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O que fazer com as sobras do Natal

Se você não tem ideia do que fazer com aquele monte da comida que sobra do Natal , temos algumas sugestões e receitas que podem facilitar o sua vida .

Inclusive usando algumas para o Reveillon .
As receitas estão nos links em destaque .

Perú ou Chester :
Todos os tipos de aves podem se transformar em uma deliciosa Torta de liquidificador, ou numa maionese ou salpicão. Mas ainda eles podem virar croquetes, ou enriquecerem aquele arroz branco para a janta.

Tender :
Você pode usar o tender ,  para incrementar o feijão ou a  Sopa de lentilha  ( aproveite para o Reveillon ) . Basta guardá-los,  já picados , em potes eu saquinhos no freezer e acrescentá-los na hora de fazer o feijão ou lentilha.

Pernil :
Esse sem duvida vira um belo sanduiche, afinal é só desfiar bem e aproveitar todo o sabor com um pão fresquinho, ou ainda uma torta de pernil ou croquete para petiscar com uma cerveja gelada.

Arroz :
Esses podem virar deliciosos bolinhos de arroz  ou serem enriquecidos com as sobras citadas acima para se transformar em um arroz de forno com queijo gratinado..

Panetones e Chocotones ou Bolos de frutas :

Podemos transforma-los em um delicioso Pavê ou Rabanadas.

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2 Receitas de Sopa de lentilha

Essas são as nossas receitas de Lentilha da Fortuna , que muitos costumam comer na virada do ano para trazer boa sorte , prosperidade e dinheiro ... Escolha a sua e bom apetite !

1.Sopa de lentilha com calabresa defumada 

Ingredientes 

1 1/2 xícaras (chá) de lentilha

2 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 tablete de caldo de carne (ou bacon , se preferir )

1 unidade de lingüiça calabresa defumada em rodelas

1 unidade de cebola picada

3 dentes de alho

quanto baste de azeite

quanto baste de pimenta

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha fresca picada

Modo de fazer 

Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro. Descarte a água.

Refogue com azeite na panela de pressão , a linguiça e a cebola .Acrescente a lentilha , a folha de louro , a água, o caldo de carne e o alho. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar. Tempere com o restante dos ingredientes e sirva !

2.Sopa de lentilha aromática

                                                

Ingredientes                                                                                                

2 xícaras (chá) de lentilha                    

1 folha de louro

5 grãos de pimenta do reino preta

quanto baste de azeite       

1 cebola pequena picada           

1 colher (chá) alho picado

1 xícara (chá) de linguiça calabresa (em rodelas ou cubinhos )

1 lata de tomate sem pele picados

1/4 xícara de brandy

quanto baste de sal

1 colher (chá) de paprica picante (opcional)

Modo de fazer : Coloque a lentilha , o louro e os grãos de pimenta numa panela de pressão com 2 litros de àgua e cozinhe até que esteja macia , mas firme. Escorra e reserve 4 xícaras do líquido do cozimento. Numa panela , aqueça o azeite e doure a cebola , o alho e a linguiça .Acrescente o brandy , o caldo reservado e o tomate. Cozinhe por 20 minutos. Junte a lentilha , tempere com o sal e a páprica, cozinhe por mais 4 minutos e sirva acompanhado de torradas !

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Receita de creme de milho de liquidificador

Creme de milho de liquidificador 

Essa receita é muito fácil e saborosa .

E , além de tudo , fica com uma textura e sabor bem melhores do que o feito direto na panela .

Vale a pena sujar um utensílio a mais, pois o resultado é completamente diferente .

Você não vai se arrepender !

INGREDIENTES

1 lata de milho

1 xícara e 1/2 de chá de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de frango 

1 cebola pequena bem ralada

1 lata de creme de leite com soro

2 colheres de sopa de amido de milho

(sal e pimenta no final à gosto )

Modo de fazer 

Bata 1/3 da lata de milho , com o leite , o caldo de frango e o amido no liquidificador e reserve .

Em uma panela derreta a manteiga , acrescente a cebola e refogue bem . 

Abaixe o fogo e junte o milho batido , mexendo bem , para não empelotar

(eu gosto de mexer molhos à base de leite com um fouet , aquele batedor de ovos ...sempre dá certo ). Quando ele engrossar (vai ser bem rápido ) acrescente o creme de leite e o milho que restou.

 Mexa até incorporar e cozinhar por uns 2 minutos. 

Corrija o sal e adicione um pouco de pimenta do reino se achar necessário . Sirva a seguir !

Bom apetite !

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Batatinhas temperadas para aperitivo

Essa receita é ótima , muito saborosa mesmo ! E tem um prazo de validade muito longo ...mas geralmente não chegam a durar tudo isso , pelo menos aquí em casa !

Ingredientes 

2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)

500 ml de azeite

1 xícara de óleo

½ xícara de vinagre de álcool ou maçã

1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)

1 cebola grande ralada ou picada

5 dentes de alho socados

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)

1 colher (sopa) de salsa desidratada

1 colher (sopa) de orégano desidratado

1 folha de louro (opcional)

Mode de fazer 

Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos

Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira

Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem cozidas ,mas firmes (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito moles). Escorra e espere esfriar. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las.

Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e os outros temperos. Coloque as batatas por cima. Salpique o sal e coloque as azeitonas

Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos). Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir

Dicas:

Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.

Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas, assim sua conserva não vai estragar. 

                                      

                              

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Pão de queijo de liquidificador

Pão de queijo na forma de bolo  

Se tem uma coisa que eu não resisto é pão de queijo !

Na minha gravidez, comi tanto que achei que iria enjoar para sempre, mas para a minha surpresa a minha paixão por pão de queijo só cresceu. Meu filho nasceu, cresceu e adivinhem só... ele adora também. Como gosto de experimentar coisas diferentes, achei essa receita e fiz algumas vezes, variando sempre em uma coisa ou outra e o resultado sempre ficou bom !

Ingredientes:

2 xic de polvilho azedo

3/4 xic de leite 

3/4 xic de óleo 

2 ovos

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher chá de sal

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma de pudim (com buraco no meio), com um pouco de manteiga derretida e salpicar farinha. Levar ao forno pré-aquecido até crescer e dourar. Depois desenforme como bolo.

*Se quiser acrescente orégano, ou um pouco de alho, ou salaminho picado . Fica muito bom também!

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Pipoca comum no microondas

Pipoca de microondas com milho comum e sem gordura

O que você faria se fosse uma tarde chuvosa, férias, seu filho e sobrinhos em casa e de repente o gás acabasse ? Pipoca de microondas, certo ? E se só tivesse milho comum na despensa ? Aí eu responderia : " Pipoca de Microondas mesmo !" Rsrsrs... 

 

Fácil, muito fácil, sem uma gota de gordura e não deve nada para a de panela ! Depois que descobri e testei não faço mais de outro jeito .

Ingredientes 

1 xícara de milho comum 

1 colher de sopa de água (é pouco mas é só isso mesmo !)

Modo de Fazer 

Coloque o milho em um refratário ,de preferência largo e fundo ,misture a àgua e tampe com uma tampa de microondas . Coloque no micro e ligue em potência máxima por 7 minutos aproximadamente. Cuidado ao retirar do micro, pois vai estar bem quente ! Agora coloque sal e sirva . 

Bom apetite ! 

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Receita fácil de pão recheado

Pão de ...azeitonas, linguiça, o que você quiser !

Okay pessoal, eu sempre achei que não conseguiria fazer pãezinhos em casa, sem ser os de liquidificador ... sabe aqueles de colocar a mão na massa, sovar e etc...pois é, mas por um milagre eu consegui e ficaram D-E-L-I-C-I-O-S-O-S !

Em minutos, acabamos (meu marido , minha mãe e eu) com 2 pães grandes de azeitonas .

A receita é básica , não requer muita habilidade com massas (sou prova disto) e o melhor é que você pode colocar o recheio da sua preferência. Azeitonas , ou linguiça , ou tomate seco , ou peperoni ...o que a sua fome pedir ...rsrsrs

Vamos à receita !

Ingredientes

1 ovo inteiro 

1 colher de manteiga 

1 colher sopa de azeite 

1 fermento Fleichmann ( aquele quadradinho )

1 x de leite morno

1 pitada de sal

3 x de farinha de trigo 

Recheio

Da sua preferência ...
(os da foto são de azeitonas : um com tomate e o outro com um pouco de cream cheese )

Modo de fazer 

Numa tigela coloque o leite ,o fermento e misture bem até dissolver.

Em seguida, acrescente a manteiga, o azeite, o ovo, o sal, misture bem e de pouco em pouco. 

Coloque a farinha até soltar das mãos. Cubra com filme plástico e um pano grosso e deixe descansar por 1 hora fora da geladeira.

Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio: refogue +- 500 g de linguiça ( tire a pele ,se preferir ) na própria gordura ,com cebola picada, azeitonas, orégano, tomates picados e no final um pouco de salsinha. Deixe esfriar bem para poder rechear os pães.

Separe a massa em duas partes iguais (vai render 2 pães de +-25 cm). Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada com o rolo de macarrão, como se fosse para rocambole, e espalhe o recheio. Enrole.

 

Coloque em uma forma untada com óleo ,deixando espaço ente os 2 pães ou , se preferir , coloque cada um em uma assadeira.Pincele a parte de cima dos pães ,com uma gema misturada num pouco de café , para dar um resultado final mais bonito.

Asse em forno médio , por +- 40 minutos.

Bom apetite 

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